≪ Вернуться

«Мука ржаная» обдирная (Россия), 3кг

150

Категория:

Описание

Без добавления химических улучшителей, местное производство!

Для снижения и удержания веса.
Ржаная обдирная мука – идеальный продукт для людей, придерживающихся диеты и здорового питания.

Муку ржаную обдирную получают путём помола цельного зерна ржи с частичным удалением грубых частиц оболочки зерна.
Такая мука сохраняет в себе полезные вещества: питательный эндосперм, богатый витаминами зерновой зародыш и содержащие клетчатку отруби.

Ржаная обдирная мука  обладает ярким вкусом и красивым оттенком. Из неё хорошо готовить хлеб с добавлением пшеничной цельнозерновой муки (20% ржаной обдирной и 80% цельнозерновой пшеничной), блины, пирожки, пышки, лепешки, печенье и другую выпечку.

До середины ХХ века Россию называли «ржаной державой». Рожь была основной зерновой культурой, долгие столетия кормившая народ. Пшеничный хлеб на Руси ели только по праздникам, тогда как черный ржаной был на столе каждый день.

Рожь — уникальная культура, будто специально созданная природой для русских полей. Она устойчива к морозу и засухе, мало восприимчива к болезням и вредителям, даёт стабильные урожаи. В первой половине ХХ века рожь в нашей стране была постепенно вытеснена пшеницей, но в наши дни вновь растёт популярность этой ценнейшей зерновой культуры, обладающей полезными для организма человека свойствами.

Это обусловлено её химическим составом:
Калий, который содержится в этой муке, снижает артериальное давление, выводит лишнюю жидкость из организма, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Магний благотворно влияет на работу сердца.
Железо улучшает состав крови и процесс кроветворения. В ржаной муке на 30 % больше железа, чем пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

На полках российских магазинов можно встретить 3 сорта ржаной муки. Они отличаются друг от друга выходом муки, степенью помола и содержанием отрубных частиц:

  1. СЕЯНАЯ. Самый тонкий помол. Из 100 кг зерна при производстве получают всего 63–65 кг муки. Это значит, что все полезные, но грубые оболочки отсеиваются. Она белого цвета с легким серым оттенком.
  2. ОБДИРНАЯ. Выход муки — 86–87%. В ней частично сохранена оболочка зерна. Цвет у муки серовато-кремовый. Отличается большим содержанием витаминов и минеральных веществ.
  3. ОБОЙНАЯ (ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ). Выход муки — 96–96,5%. Цвет муки серый, в ней четко видны частички оболочек зерна.

Исследование Swedish University of Agricultural Sciences показало, что рожь помогает при потере веса за счет увеличения чувства сытости. Добровольцы, употреблявшие ржаной хлеб на завтрак, чувствовали себя менее голодными в течение всего дня, чем те, кто употреблял хлеб из пшеницы. Волокна ржи, которые имеют высокую способность связывать воду, увеличиваются в объёме, заполняют пространство ЖКТ и дарят ощущение сытости.

Рожь содержит фитоэстрогены — соединения, контролирующие гормональный баланс у женщин. В организме фитоэстрогены действуют подобно природному эстрогену и, хотя их эффект слабее, снижают симптомы ПМС.

Ржаной хлеб — источник растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина. Но при заболеваниях ЖКТ от ржаного хлеба может быть изжога. (в этом случае добавляйте пшеничную цельнозерновую: 50-80% цельнозерновой пшеничной, и 50-20% обдирной ржаной – во все рецепты по выпечке)

Производитель: Россия.