≪ Вернуться

«Корица» молотая (Золото Индии), 100гр

176

Категория:

Описание

Корица (порошок) – пряная высушенная и смолотая кора одноименного дерева, которая используется повсеместно в кулинарии и кондитерском деле. Сегодня корица является одной из наиболее распространенных специй в мире. Использование корицы в виде порошка значительно расширяет спектр и возможности её использование. Добавить порошок за 2 минуты до готовности очень удобно или в процессе приготовления овощей, риса, напитков или выпечки.

Состав и происхождение корицы:

  • Произрастает в Шри-Ланке и в Южной Индии. Натурализовалась на Сейшельских островах, в Вест-Индии и в тропической Азии. Культивируется повсюду в тропической зоне.
  • Наиболее качественную корицу получают в Шри-Ланке, но растения также выращивают в коммерческих целях на Яве, Суматре, в западной Индии, Бразилии, Вьетнаме, на Мадагаскаре и в Египте. Ланкийская высококачественная корица изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.
  • Аромат и вкус корицы обусловлен ароматическим маслом, которое содержится в корице в количестве от 0,5 % до 1 %. Это эфирное масло (коричное масло) получается после измельчения коры, вымачивания её в морской воде и последующей быстрой перегонки настоя. Масло жёлто-золотого цвета, с характерным запахом корицы и жгучим ароматным вкусом. Острый вкус и тёплый запах вызывает основной компонент масла — альдегид коричной кислоты, или коричный альдегид, или циннамаль, который составляет 90 % эфирного масла.

Корица – очень пряная, чуть горькая специя с потрясающим ярким ароматом. В сочетании с яблоками корица дает удивительный вкус блюда, поэтому она часто используется в классических десертах: яблочных и вишневых штруделях, мороженном, печенье и пирожных. Огромное значение корица имеет для кулинарии, так как позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания в сладких блюдах.

Полезные свойства корицы:
  1. Недавние исследования полезных свойств корицы подтвердили, что в ней содержится водорастворимый полифенол MHCP, который, при попадании в организм, существенно снижает уровень сахара в крови. Таким образом, корица является важным диабетическим продуктом, который позволяет естественным образом понизить уровень сахара. Всего 1 ч.л. корицы в день способна понизить уровень сахара на 30%, что крайне существенно для постоянного хорошего самочувствия больных с диабетом.
  2. Обладает ярко выраженным потогонным эффектом, очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует, слегка возбуждает. Входит в состав противопростудных чаев. Афродизиак.Очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует. При профилактике гриппа заваривают 0,5 ч.л. корицы кипятком, добавляют щепоть чёрного перца и пьют с мёдом по стакану каждые 3 часа. При несварении, рвоте и метеоризме принимают через полчаса после еды 1 ст.л. крепкий настой корицы.
  3. Подсушивает тело, поэтому идеальная специя для тех, кто хочет привести свой вес в норму. В этом случае палочки корицы следует заваривать, обогащать её ароматом компоты, кофе, чай или даже консервирование компотом на зиму.
  4. Благотворно влияет на работу сердца, поэтому очень благоприятна для регулярного употребления людям старшего возраста.

Применение: не смотря на стереотип использования корицы только для яблочного пирога, порошок корицы всё большее значение приобретает в кулинарии современных хозяек. Узнав о невероятных полезных свойствах корицы, люди научились использовать порошок корицы в приготовлении напитков, в абсолютно любой выпечке (не только яблочного пирога), в консервировании джемов, варенья и компотов. И проникновение традиционной кухни Индии на Запад повлияло на активное использование корицы в приготовлении даже горячих блюд: риса и овощных блюд, в сочетании с другими пряными специям. Всё это делает необходимым всегда иметь порошок корицы на своей кухне и использовать ее на регулярной основе. Приготовление сладких завтраков: овсяные и молочные каши, творожки, ряженки и йогурта с сухофруктами также не обходится без пару щепоток корицы.

Производитель: Индия