≪ Вернуться

«Кориандр» семена (Nano Sri), 100гр

106

Категория:

Описание

Кориандр, издавна считающийся одной из главных индийских специй, входит в состав большого количества различных масал, то есть смесей. Его пряный, терпкий вкус и потрясающий аромат сделали его чрезвычайно популярным.

Обладая ярким, острым вкусом, кориандр придаёт блюдам из бобов недостающую свежесть. Его рекомендуют добавлять во все бобовые блюда, особенно в жаренные и тушёные. Кориандр прекрасно сочетается с куркумой и кумином, поэтому входит в состав настоящего среднеазиатского плова.

Кориандр обладает пикантным вкусом и пряным ароматом. Идеально сочетается с овощами и кашами. Используется для маринадов, приготовления кофе и выпечки.

Семена кориандра используются для ароматизации хлебобулочных изделий (бородинский хлеб), при изготовлении сыров и соусов.

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином). Очень хорош кориандр в сочетании с чесноком и перцем Чили.

Кориандр полезные свойства:
Используется кориандр и в качестве самостоятельного лечебного растения. Сок из свежих плодов и травы принимают при расстройствах пищеварения самого разного вида.

Кориандр – специя с мягким, профилактическим действием. В отличие от большинства индийских приправ, по Аюрведе она является не лечебным, а именно общеукрепляющим, профилактическим средством при целом ряде заболеваний.

В основном хорошо влияет кориандр на пищеварительный тракт, помогает избавиться от поноса, а в сочетании с алоэ быстро устраняет запоры. Сегодня использование кориандра в качестве добавки для улучшения пищеварения, распространено по всему миру.

Наибольшее значение такое применение имеет для Индии и Пакистана, где кориандр является традиционной специей и выращивается повсеместно.

Аюрведа предлагает использовать кориандр в качестве мочегонного средства лёгкого действия. Для этого его принято смешивать с другими мочегонными травами. Считается, что кориандр усиливает вымывание камней из почек, а также способствует вымыванию их из желчного пузыря.

Очень важно понимать, что кориандр необходимо применять лишь в комплексе с другими травами и специальной диетой, так как он является профилактическим, а не лечебным средством.

Помогает кориандр и при аллергических реакциях, некоторых видах астмы.

Известны полезные свойства кориндра для диабетиков. Замочите горсть семян кориандра на одну ночь. Следующим утром процедите воду и выпейте её. Это помогает снизить уровень глюкозы в крови, тем самым поддерживая здоровый уровень сахара в крови. Кориандр помогает уменьшать количество плохого холестерина и увеличивать количество хорошего холестерина в крови. Т.е, кто страдает от диабета и высокого уровня холестерина, должны ежедневно пить воду из кориандра.

Применение:

добавляется в начале приготовления горячих овощных и бобовых блюд, используется в приготовлении традиционного кичари и отдельно риса. Идеально подходит в выпечке хлеба и заправки салатов. Является необходимым ингредиентом в приготовлении котлет из нута и чечевицы. Хорошее дополнение к свежим салатам, соусам и паштетам из семечек подсолнечника. Совершенно не острая пряность — кориандр и, к тому же, смягчает остроту жгучих специй, поэтому в приготовлении всех блюд самое большое в процентном соотношении — это использование кориандра. На кухне любой хозяйки 2 специи, которые расходуются быстрее всех — это куркума и кориандр. Кориандр добавляется по 1 — 2 ст.л. на 2.5 л. объема воды.

Производитель: Индия.