≪ Вернуться

«Кокосовая стружка» fine — премиум класс (Малайзия), 500гр

300

Категория:

Описание

Что значит «кокосовый орех»?
Кокосовый орех — это плод кокосовой пальмы, которая относится к растениям из семейства «пальмовых». Впервые увидев эти «лохматые» орехи, матросы из Португалии стали называть их «коко», что в переводе означало «обезьяна». Родиной кокосовой пальмы предположительно является Малайзия или Новая Гвинея, так как точно никто не может сказать, где и когда впервые это тропическое дерево появилось.

Кокосовая пальма нередко носит название «дерево жизни», а связано это с тем фактом, что плоды используются полностью в самых разных целях, причём не только в кулинарии, но и в фармацевтической области в качестве лекарственного средства.

Как получают кокосовую стружку?
Кокосовая стружка – это пищевой продукт в виде гранулированной крупы белого цвета, получаемый путём переработки мякоти кокосового ореха. В процессе её создания мякоть кокоса превращают в муку, подвергаемую сушке под воздействием высоких температур. Высушенная и частично охлаждённая мука просеивается через сито и упаковывается. Правильно приготовленная стружка сохраняет нежный вкус плодов кокосовой пальмы.
Основными импортерами данного продукта являются: Филиппины, Индонезия, Вьетнам, Малайзия.

Виды кокосовой стружки.
Размеры частиц кокосовой стружки напрямую зависят от частоты сита, через которое пропускается кокосовая мука. Таким образом, принято выделять три сорта стружки:

  1. Наименее ценным считается сорт «coarse» — стружка грубого помола.
  2. Сорт «medium» представляет собой несладкую средне растертую стружку, обладающую высоким содержанием жира.
  3. И, наконец, элитным и самым дорогим признан сорт «fine» — гранулированная, несладкая, мелко растёртая стружка, имеющая высокие показатели содержания жира.

Приготовление кокосовой стружки в домашних условиях:

  1. Для начала необходимо выбрать качественное сырьё – спелый кокосовый орех. Хороший кокос не имеет трещин и прелостей на внешней стороне. Также следует убедиться в его твёрдости и отсутствии потёков жидкости или запаха брожения. Несмотря на то, что кокосы имеются на прилавках магазинов практически круглогодично, важно знать, что «сезон продаж» спелых орехов начинается в октябре и заканчивается в декабре месяце.
  2. Извлечённые кусочки кокосовой мякоти необходимо натереть на тёрке, соблюдая осторожность, чтобы получаемая стружка была однородной. После натирания стружку слегка подсушивают, выложив на плоское блюдо.
  3. В домашнюю кокосовую стружку нередко добавляют ванильный сахар, чтобы немного подсластить и придать ей дополнительный аромат.
  4. Готовую стружку кокоса лучше хранить в прохладном месте с низкой влажностью и отсутствием посторонних запахов.

Применение кокосовой стружки.
Плоды кокосовой пальмы используют не только при приготовлении блюд, но также в фармацевтической и косметологической промышленности. Основной же отраслью применения кокосовой стружки является кулинария, а точнее – кондитерское производство. Часто её добавляют в: торты, печенье, творожные сырки, сладкие рулеты, мюсли, пирожные, шоколадные плитки и батончики, используют в качестве начинки или украшения. Стружкой кокоса посыпают глазурь на тортах, мороженом и конфетах или украшают другие сладкие десерты. Для приготовления напитка обычно используется кокосовая стружка взбитая в шейкере с молоком.

Полезные свойства коксовой стружки. Химический состав этого продукта лишний раз доказывает то, что польза кокосовой стружки — бесспорный факт. Кокос богат различными макро и микроэлементами, витаминами и полезными веществами, которые в совокупности оказывают исключительно положительный эффект на организм человека. Кокосовая стружка способна сохранить практически все полезные свойства, которыми обладает мякоть этого ореха. Она является богатейшим источником сахарозы, глюкозы, фруктозы и иных крайне полезных жирных кислот. Кроме того, стружка кокоса снабжает наш организм витаминами Е, В и С, а также кальцием, натрием, калием и железом. Содержащиеся в стружке пищевые волокна улучшают пищеварения, очищая кишечник от токсинов и шлаков. Кокос улучшает пищеварение, поддерживает работу иммунной системы, снижает риск сердечных и раковых заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами.

Нередко кокосовую стружку применяют в урологии или используют в качестве противовирусного и противогрибкового средства. Она оказывает благотворный эффект на органы зрения и показана при ушной боли.

Доказано, что лауриновая кислота, входящая в химический состав этой кондитерской добавки, снижает уровень холестерина и служит профилактикой онкологических заболеваний.

Но главная её ценность – уникальные пищевые волокна. Они выполняют роль мягкого скраба и адсорбента для кишечника. Кокосовая стружка, даже напитавшись водой, способна впитать и вывести из организма человека токсины и шлаки.

Применяют кокосовую стружку и как домашнее средство от паразитов, в частности глистов. Это средство безопасно и подходит даже детям. Ребятишкам можно давать по чайной ложке стружки перед едой. Взрослым дозу кокосового лекарства можно увеличить. Принимать кокосовую стружку нужно неделю, затем пару недель отдохнуть и повторить курс.

Применение: приготовление кокосового молока, в выпечке, в десертах, в завтраках, добавка к кашам, украшение, в качестве БАДа на каждый день в сухом виде.

Производитель: Малайзия.